Jus de betterave et endurance
Selon une étude britannique, menée sous la direction du professeur Andy Jones de l’université d’Exeter et publiée dans « The Journal of Applied Physiology », une consommation de jus de betterave permettrait une augmentation de l’endurance à l'exercice physique intensif, notamment chez les sportifs.
En effet, des expériences comparatives ont été réalisées sur huit personnes âgées de 19 à 38 ans. Elles ont consommé, pendant six jours successifs, 500 ml de jus de betterave avant de leur administrer un placebo. Ensuite, les volontaires ont été soumis à des tests physiques, de modérés à intensifs, pendant les trois derniers jours. Les personnes ayant consommé le jus de betterave ont tenu 11 à 12 minutes en moyenne contre 9 à 10 minutes avec le placebo. Selon les chercheurs, les nitrates, contenus dans la betterave, se transforment en nitrites par la salive, puis en monoxyde d’azote (NO) qui diminue la consommation d’oxygène nécessaire à l’effort musculaire.
Ainsi, ces résultats pourraient être également utiles aux personnes âgées et aux personnes ayant des problèmes respiratoires, cardiovasculaires ou du métabolisme.
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