Les Yoggets : pépites de yaourts
L’entreprise française EPI Ingrédients spécialisée dans les protéines laitières, a lancé sur le marché un nouveau produit appelé « Yoggets ». Ces derniers sont des pépites de yaourts sans sucre et sans matières grasses ajoutés.
En effet, la fermentation lactique, réalisée par des Streptococcus thermophiles et Lactobacillus bulgaricus, a permis de garder une flore lactique vivante acceptable pour conserver l’appellation « yaourt ».
Ces pépites sont préparés de manière à éviter la reprise d’humidité afin d’avoir un caractère croquant. Aussi, grâce à cette forme solide, ces Yoggets peuvent être ajoutés à des céréales, des salades composées ou tabouées, des crèmes glacées, des confiseries et des desserts ludiques.
Il est à signaler que 12,5 grammes de Yoggets portent l’équivalent nutritionnel d’un yaourt nature.
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