Le yacon…nouvelle source de prébiotiques
Une équipe de chercheurs, provenant de l’Université de Turku, en Finlande, et de l’Université Fédérale de Viçosa, au Brésil, viennent de dévoiler les effets positifs du yacon sur la santé.
Ces effets sont dus, particulièrement, auxfructo-oligosaccharidex (FOS), des prébiotiques abondants au niveau des racines de cette plante. Etant considérés comme une sorte de sucre diététique que le corps humain ne métabolise pas, les FOS peuvent être utilisés en alternative au sucrechez les diabétiques. Ils joueraient également un rôle primordial dans le contrôle du poids corporel (traitement de l’obésité) puisqu'ils empêchent l'accumulation du gras dans l'organisme. Par ailleurs, les chercheurs affirment que les feuilles de yacon ont des effets antimicrobiens et peuvent régulariser le taux de sucre dans le sang.
A signaler que le yacon, également appelé « poire de terre » ou « smallanthus sonchifolius » (nom scientifique), est une plante vivace et tubéreuse, de la famille des Astéracées, qui pousse dans les Andes du Pérou.
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