La première crème glacée sans produits laitiers pour les personnes allergiques ou intolérantes

Des chercheursallemands de l'institut Fraunhofer (Fraunhofer Institute for Integrated Circuits IIS) ont réussi à développer la première crème glacée exempte de produits laitiers.

Ce nouveau produit est exclusivement fabriqué à partir d'ingrédients d'origine végétale. Il s’agit notamment des graines de lupin bleu. Ces derniers sont très utilisés en industrie agroalimentaire comme émulsifiants biologiques ou pour compenser le manque de lysine de la farine de blé dans les produits céréaliers. Ils ont une saveur neutre et équilibrée et sont également très riches en protéines. Selon ces chercheurs, les protéines de lupin bleu permettent de donner aux glaces une texture crémeuseetde remarquables qualités. Elles ont également un effet hypocholestérolémiant (susceptible de faire baisser les lipides (le taux du cholestérol et/ou des triglycérides) dans le sang).

Par ailleurs, l'institut Fraunhofer assure que cette crème glacée est 100% garantie sans lait, sans lactose, sans cholestérol, sans gluten et sans OGM.

Pour en savoir plus

www.iis.fraunhofer.de

www.lupiness.de