Natamax B Plus : un antifongique naturel développé par Danisco

La société Danisco, leader des ingrédients alimentaires, vient de développer un nouvel antifongique à base de natamycine et de gamma-cyclodextrine.

Baptisé le Natamax B Plus, cet antifongique, soluble, est trois fois plus efficace que de la natamycine pure dans le contrôle des levures et des moisissures lors d’une pulvérisation sur des produits de boulangerie.

D’après Danisco, ce potentiel plus élevé est dû, principalement, à une meilleure solubilité de l’ingrédient dans l’eau qui permet, par la suite, une dispersion efficace et uniforme sur les produits traités.

Par ailleurs, ce produit peut être, également, utilisé dans les boissons grâce à sa solubilité, à son goût neutre et à sa clarté. Il permet, en outre, aux producteurs de réduire la consommation énergétique. En effet, la préparation de la solution à base de Natamax B Plus ne nécessite pas une agitation.

Notons, enfin, que Danisco a démontré que cet antifongique reste efficace après 7 semaines de stockage d’un jus d’orange.

Pour en savoir plus

www.danisco.com