Du thé vert pour fabriquer un emballage antioxydant
Une équipe de chercheurs, de l’Université de Saragosse en Espagne, vient de mettre au point un emballage actif antioxydant en incorporant, par extrusion, de l’extrait de thé vert à un copolymère d’éthylène et d’alcool vinylique (EVOH).
Cet emballage innovant peut être utilisé pour tous types d’aliments sensibles, aqueux ou gras, afin de réduire leur oxydation. Ce nouvel extrait pourrait constituer une nouvelle alternative aux méthodes actuelles telles que l’addition d’anti-oxydants aux aliments ou l’utilisation des systèmes d’emballage à atmosphère modifiée.
Selon l’étude publiée dans la revue « Journal of Agriculture and Food Chemistry », la stabilité face à l’oxydation, offerte par l’extrait de thé vert est semblable à celle fournie par des additifs synthétiques. Ceci est dû, principalement, à sa teneur en flavonoïdes. En outre, contrairement à d’autres agents anti-oxydants (origan, carvacrol) largement utilisés dans des films, l’extrait de thé vert n’affecte pas les propriétés sensorielles du produit emballé.
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