SymStixx™ : nouvel analyseur des arômes

La société Symrise vient de développer une sonde en verre qui permet l'obtention d'analyses plus détaillées sur les aliments. Baptisé SymStixx™,  cet outil permet, en outre, la création de profils aromatiques, rapidement et efficacement.

Cet outil d'analyse ne mesure que quelques centimètres de longueur et quelques millimètres d'épaisseur. Il  a été développé dans les laboratoires allemands de Symrise et fait l'objet de brevets pour protéger la technologie. La sonde est placée directement au contact de l'échantillon à analyser. Un système de chromatographie gazeuse couplée à un spectromètre de masse permet la détection de molécules aromatiques et leur identification à l'aide d'une base de données.

Grâce à cet outil, Symrise espère développer de nouveaux arômes, encore plus proches de la réalité, plus rapidement et qui s'intègreraient plus facilement dans les bases alimentaires de ses clients.

Pour en savoir plus

www.symrise.com