ISO 11053 : Une nouvelle norme pour vérifier la composition du chocolat au lait

Le Centre commun de recherche (JRC) de l’Union Européenne vient de développer une nouvelle méthode permettant de mesurer la part des matières grasses végétales contenues dans le chocolat au lait.

Certifiée par l’organisation de la normalisation ISO, cette nouvelle norme a été élaborée dans le cadre de la directive  relative aux produits de base d’une barre de chocolat et qui permet l'ajout, au maximum, de 5% de graisses , autres que le beurre de cacao. Par ailleurs, la nouvelle méthode permet également de vérifier si les fabricants signalent la quantité exacte de ces graisses sur l’étiquetage des produits.

Afin de soutenir les utilisateurs dans la mise en œuvre de ce nouveau moyen de mesure, l'institut des matériaux et des mesures de références (IRMM) du JRC a mis à leur disposition un ensemble d’outils, à savoir : des descriptions de ces méthodes, des fiches d'évaluation électroniques et des liens vers les matériaux de référence appropriés.

Pour en savoir plus 

http://ec.europa.eu/dgs/jrc

www.iso.org