Phenol-Explorer : Première base de données des polyphénols alimentaires
Phenol-explorer est la première base de données gratuite et accessible en ligne des polyphénols alimentaires (antioxydants naturels très présents dans notre alimentation).
En se basant sur des publications scientifiques, cet outil a été réalisé par les chercheurs du Laboratoire de Nutrition Humaine (France) en collaboration avec les industriels Unilever, Danone et Nestlé et deux autres partenaires académiques.
L’utilisateur peut réaliser, via phenol–explorer, différentes requêtes qui lui permettraient de connaître la teneur en polyphénols d’un ou de plusieurs aliments. Il peut également accéder, grâce à un ensemble de liens hypertextes, aux grandes bases de données de chimie.
Etant la table de composition alimentaire la plus complète, cette base de données comprend plus de 50 000 données originales concernant prés de 500 polyphénols et 900 aliments. De plus, elle sera complétée, progressivement, par de nouvelles données concernant les aliments cuits.
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