Des légumes fonctionnels grâce à l’éclairage par LED

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Publié le mardi 18 août 2015 10:19

Une équipe de chercheurs japonais de l’Université de Tamagawa, dirigée par le professeur Hiroyuki Watanabe, a mis au point des légumes fonctionnels grâce à l’éclairage par des diodes électroluminescentes (LED).

Cette technologie permettrait d’augmenter la qualité nutritionnelle et d'accélérer la pousse des légumes.

Les chercheurs assurent que les teneurs en oligoéléments et le goût des légumes varieraient remarquablement en fonction des temps d'exposition et de la couleur de la lumière. En effet, un éclairage par LED bleu permettrait d’inciter la production d'antioxydants par la plante, tandis qu'un éclairage rouge accroîtrait la teneur en sucres et en vitamines de feuilles de laitue. Ainsi, les chercheurs ont pu obtenir des laitues qui contiennent 2,6 fois plus d’antioxydants et de vitamines par rapport à la normale.

Par ailleurs, l’équipe a développé, en partenariat avec la société Nishimatsu Construction Co, une unité de production automatisée.

A signaler que les fruits et légumes fonctionnels connaissent un grand succès au Japon et constituent, ainsi, un marché émergent en plein expansion.

Pour en savoir plus

www.tamagawa.jp/en/

www.nishimatsu.co.jp/eng/