Reb-A : naturel, sans calories et 200 fois plus sucré que le sucre

Après les Etats-Unis, certains pays d’Amérique du Sud, l’Océanie ou encore la Suisse, l'emploi du Rebaudioside A, en tant qu’additif alimentaire, sera bientôt autorisé en France.

Alors que la recommandation du comité mixte FAO/OMS des additifs alimentaires portait sur la famille complète des steviol glycosides, l’Afssa, quant à elle, a considéré que seul l'emploi du reb-A de pureté supérieure à 97 % ne présentait pas de risque pour le consommateur, se conformant ainsi avec la FDA.

Tout en étant d’origine naturelle, le Reb-A, un édulcorant issu de la feuille naturellement sucrée Stévia rebaudiana, peut avoir un pouvoir sucrant 200 fois plus élevé que le sucre, pour zéro calorie. Il est de ce fait susceptible de remplacer le sucre ou les autres édulcorants déjà existants sur le marché.

Ces propriétés expliquent l’engouement des grands industriels à l’intégrer dans leurs formulations. Le reb-A est, par exemple, déjà utilisé aux Etats-Unis dans des boissons commercialisées par Coca-Cola Company. De même, Wesco, filiale du groupe Merisant et producteur de reb-A, s’est alliée avec PepsiCo pour développer de nouvelles formulations. L’autre grand fournisseur de reb-A, Cargill, a noué un partenariat avec le groupe Coca-Cola. Reste la question de l’arrière goût d’amertume et d’astringence que laisse le Reb-A. Les principaux fournisseurs collaborent avec des aromaticiens en vue de masquer cet effet indésirable.

Pour en savoir plus

www.reb-a.com/