Creamiz : Un nouvel amidon pour moins de matières grasses

Le groupe Tate & Lyle vient de lancer un nouvel amidon appelé Creamiz pour remplacer les matières grasses présentes dans certains des produits alimentaires.

En effet, ce géant anglais de l'alimentaire, spécialisé dans les dérivés du sucre, a pu développer une technologie de modification d’amidon pour diminuer les matières grasses dans plusieurs produits alimentaires. Ce nouvel ingrédient permet de remplacer jusqu’à 30 % de la matière grasse mise en œuvre dans la fabrication des produits laitiers, sans pour autant, affecter la texture, l’onctuosité ou le goût de ces derniers. De plus, le groupe affirme que la modification de l’amidon n’affectera, en aucun cas, sa valeur nutritive. De ce fait, la nouvelle appellation pourrait donc ne pas être mentionnée sur le produit si l’étiquetage comprend déjà le terme « amidon ».

Il est à noter que l’amidon est non seulement utilisé comme épaississant à la place des matières grasses, mais il est aussi modifié pour être utilisé comme substitut des huiles végétales et du sucre tout en gardant le goût et l’aspect crémeux des produits alimentaires.

Pour en savoir plus :

www.tateandlyle.com