Produits & machinisme Ingrédients et nutrition X-PAND’R 683 : Un nouvel amidon pour une texture crémeuseX-PAND’R 683 : Un nouvel amidon pour une texture crémeuse
La société Tate & Lyle vient de lancer, sur le marché de la boulangerie et de la pâtisserie, un nouveau produit baptisé X-PAND’R 683.
C’est un nouvel ingrédient qui vient enrichir sa gamme d'amidons alimentaires appelée « Instant Starch Lineup ». Il s’agit donc d’un amidon de maïs pré-gélatinisé qui permet de donner une texture croustillante et cohésive à de nombreux produits de boulangerie et de snacking. En outre, après plusieurs tests sensoriels, ce produit s’est avéré idéal pour former des pâtes cohésives et pour fabriquer des snacks extrudés, des cakes, des cookies et des muffins.
L’Entreprise Tate & Lyle affirme également que ce nouvel ingrédient peut être ajouté à de l'amidon natif de maïs pour créer une nouvelle gamme de textures.
Pour en savoir plus
www.TateandLyle.com
www.eufic.org
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