L’ostéopontine : une nouvelle protéine laitière pour la nutrition des enfants

Suite à un projet de recherche,Arla Foods Ingredients vient d’extraire une nouvelle protéine laitière, particulièrement présente dans le lait maternel humain, à partir du lait de vache.

Il s’agit de l'ostéopontine (OPN), une composante clé du lait maternel humain. Ce dernier en contient 140 mg/l alors que le lait de vache n’en contient que 20 mg/l seulement.

Cette nouvelle protéine, destinée à être utilisée dans les formules du lait infantile, jouera un rôle crucial dans le développement du système immunitaire des nourrissons et pourrait également avoir des effets positifs sur la santé des dents.

Par ailleurs, le procédé d’extraction, déjà breveté par Arla Foods Ingredients, vient d'être lancé au stade industriel.

A signaler que pour obtenir un kilogramme de l’OPN, il faut utiliser 30 tonnes de lactosérum.

Pour en savoir plus

www.arlafoodsingredients.com