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Irlande : des nouveaux peptides bioactifs identifiés

Des chercheurs irlandais, réunis au sein de la plateforme scientifique Food for Health Ireland (FHI), viennent de découvrir trente nouveaux peptides bioactifs issus de caséine du lait et des protéines de lactosérum.

Ces nouveaux peptides, actuellement synthétisés et testés par le FHI, ont des propriétés bénéfiques sur les systèmes immunitaire, cardiovasculaire, nerveux et gastro-intestinal.

Pour ce faire, les chercheurs ont comparé, d’abord, les protéines issues du lait humain, du lait de vache et d’autres mammifères pour repérer les parties de protéines les mieux conservées et les plus constantes. Ensuite, ils ont recherché les séquences d’acides aminés et les motifs structurels caractérisant ces peptides bioactifs. Ainsi, ils ont déduit que les parties les plus constantes dans les protéines pourraient agri sur le fonctionnement et les interactions cellulaires.

Les chercheurs qui ont mené ces travaux relèvent des principaux centres de recherche irlandais (University College Dublin, University College Cork, University of Limerick, Teagasc et Moorepark Food Research Centre) ainsi que des industriels du secteur laitier (Dairygold, Carbery, Kerry et Glanbia).

Pour en savoir plus

www.fhi.ie

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