Lalmin Vita D : une levure riche en vitamine D

Lallemand Health Ingredients, leader mondial des levures et bactéries, vient de lancer une nouvelle levure baptisée Lalmin Vita D. Cette levure sèche, inactivée et riche en vitamine D, est produite grâce à un procédé unique, mis en place et breveté par Lallemand.

Le procédé s’inspire de la photosynthèse cutanée de la vitamine D. Il consiste à soumettre une levure classique à des rayonnements ultraviolets, dans des conditions spécifiques, pour transformer l’ergostérol en vitamine D. Ce dernier, encore appelé provitamine D, est un lipide naturellement présent dans les levures.

Ce procédé d’enrichissement permet, également, de contrôler la teneur en vitamine dans le produit. En effet, la concentration en vitamine D dans la levure peut atteindre 200 µg/g permettant, ainsi, son incorporation dans des comprimés, des capsules, etc…

Une fois enrichie en vitamine D, la levure est ensuite inactivée par pasteurisation puis séchée avant d’être commercialisée.

Il est à noter que la vitamine D existe sous deux formes, vitamine D₂ (provenant des aliments, notamment les levures) et vitamine D₃ (d’origine cutanée). Quelque soit son origine, la vitamine D est nécessaire au bien être de l’Homme, puisqu’elle optimise le métabolisme du calcium et du phosphore, prévient le diabète de type 2, l'hypertension, les chutes et la faiblesse musculaire, etc.…

Pour en savoir plus 

www.lallemandhi.com

www.lallemandwine.com