Sécurité des aliments : L’AFNOR publie ses nouvelles recommandations

Suite à l'article 3 du règlement européen sur les critères microbiologiques, un fascicule intitulé « Sécurité des aliments – Recommandations sur les éléments utiles pour la détermination de la durée de vie microbiologique des aliments » vient d’être publié par le comité stratégique agroalimentaire de normalisation de l’Association Française de Normalisation (AFNOR).

Ce document guide a été rédigé par la commission de la sécurité des aliments, de l’hygiène et du management en prenant en compte les risques pouvant survenir durant la durée de vie d’un produit. Il présente ainsi, aux responsables de la fabrication des produits alimentaires, des recommandations sur les éléments techniques nécessaires pour la détermination exacte de la durée de vie microbiologique des aliments.

Rappelons que le règlement européen exige, aux exploitants du secteur alimentaire, des études rigoureuses concernant la conservation des produits.

Pour en savoir plus :

www.afnor.org

www.afssa.fr