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Un nouveau jambon 100% légumes !

Des étudiants en génie alimentaire, de l’institut polytechnique de Viana Do Castelo au Portugal, ont développé une formulation d’un "jambon" entièrement à base de légumes.

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Le Rev7 : une révolution dans les chewing-gums

La société britannique « Revolymer », spécialisé dans la fabrication des polymères, a lancé un nouveau type de chewing-gum qui se retire facilement des vêtements à l’aide de l’eau savonnée.

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Un indice de qualité sensorielle pour les produits commercialisés

Dans une étude réalisée par des chercheurs de l’institut sud-coréen de recherche en alimentation et culture, un indice de qualité sensorielle (IQS) a été établi pour les produits alimentaires commercialisés.

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Le NUTRIDOURO promet des fruits confits sans sucre additionnel

Des chercheurs, de l’université de « Trás-Os-Montes et Alto Douro », développent en collaboration avec la société portugaise productrice de fruits confits « Douromel », une gamme de fruits confits sans sucre ajouté appelée « Nutridouro ».

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Un fromage avec 60% de sel en moins est bientôt sur le marché!

Des chercheurs de l’University Collage Dublin en Irlande ont crée un fromage fondu avec 60% de sel en moins.

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La sémiotique des étiquettes alimentaires

Des chercheurs espagnols et uruguayens ont mené une enquête grand public pour déterminer si les consommateurs perçoivent les messages transmis par la sémiotique, au niveau des emballages alimentaires, et pour évaluer l’influence du facteur culturel sur ce processus de compréhension.

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