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Safedor et Procake deux nouvelles dorures pour les boulangers

La coopérative laitière néerlandaise « FrieslandCampina » a développé une nouvelle dorure liquide appelée Safedor. Ce produit, formulé en « clean label », est exempt d’œufs et d’additifs. Il apporte davantage de brillance aux produits de boulangerie-viennoiserie-pâtisserie et tout autre aliment de surface dorée.

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De nouvelles bouteilles pour Actimel

En coopération avec le fabricant brésilien de plastique Braskem, première entreprise au monde à produire du polyéthylène (PE) certifié «vert», le groupe Danone a lancé, en avril 2011, son produit Actimel dans des nouvelles bouteilles 100% biosourcées et recyclables . Ces dernières sont fabriquées à partir de la canne à sucre.

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Lalmin Vita D : une levure riche en vitamine D

Lallemand Health Ingredients, leader mondial des levures et bactéries, vient de lancer une nouvelle levure baptisée Lalmin Vita D. Cette levure sèche, inactivée et riche en vitamine D, est produite grâce à un procédé unique, mis en place et breveté par Lallemand.

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« Tagatesse » : Un nouveau sucre

En collaboration avec l’Université de Liège, le groupe Biofood Invest a réussi à mettre sur le marché, sous la marque Damhert, un nouveau sucre, le « Tagatesse ».

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Développer la saveur des produits laitiers par des enzymes de poisson

Dans le but d’évaluer les agents de modification de la saveurdes produitslaitiers, des chercheurs canadiens, de l’Université McGill, et leurs homologues, de l’institut derecherche des planteset de l'Alimentation de la Nouvelle-Zélande, ont développé des lipases digestives extraitesdusaumonquinnat etdu hokide la Nouvelle-Zélande.

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Potentialités du miel en panification

Une nouvelle étude menée, en Chine, par des chercheurs de l’Université de Jiangnan, révèle que l’utilisation du miel en boulangerie pourrait substituer le sucre dans le pain et améliorer la panification.

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