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Danisco : de nouveaux ferments et coagulants «halal »

Le groupe Danois Danisco, fournisseur d’ingrédients alimentaires, a développé de nouveaux ferments et coagulants « halal » destinés à l’industrie laitière et au domaine des viandes transformées.

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Les fraises bio…plus de qualité nutritive

Une nouvelle étude américaine, réalisée par un groupe de chercheurs du Washington State University et publiée dans la revue « Plos One », démontre à nouveau les bienfaits de l’agriculture biologique.

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Boisson au thé vert riche en antioxydants…

Les chercheurs de l’Institut des Nutraceutiques et des Aliments Fonctionnels (INAF), de l'Université Laval, viennent de développer une nouvelle boisson au thé vert riche en antioxydants.

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Irlande : des nouveaux peptides bioactifs identifiés

Des chercheurs irlandais, réunis au sein de la plateforme scientifique Food for Health Ireland (FHI), viennent de découvrir trente nouveaux peptides bioactifs issus de caséine du lait et des protéines de lactosérum.

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Séquençage du génome de la dinde

Une équipe de chercheurs internationaux (Université de Virginia Tech, Université d'Etat d'Utah, etc.) annonce le séquençage, presque complet, du génome de la dinde domestique.

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Farine de châtaigne pour améliorer les pains sans gluten

Selon les conclusions d’une recherche, nouvellement menée par des chercheurs de l'université technique du Moyen Orient en Turquie, la farine de châtaigne pourrait améliorer le profil nutritionnel des produits sans gluten.

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